ジュヴレ・シャンベルタン プルミエクリュ ポワスノ（ソシエテ・シヴェィル・ギーヤール : S.C. Guillard） / 2008

フランス・ジュヴレ・シャンベルタンのプルミエクリュ ポワスノ（2008年）は、ピノ・ノワール100%の赤ワインです。豊かな果実味が感じられ、樽香と熟成香（ドライフラワー、キノコ、腐葉土）が開き、酸もまだ生き生きとしており、まさに今がピークの状態。引き締まった味わいと長い余韻が楽しめる一本です。飲み頃は今から数年以内が最適で、16〜18℃の温度でサーブし、やや大きめのグラスで香りを引き出すと良い。鴨のロースト、牛ほほ肉の赤ワイン煮、きのこリゾット、熟成チーズなど、コクのある料理と合わせると相性抜群です。