バタール（クエルチャベッラ : Querciabella） / 2008

フレンチで開かれたスーパータスカンのワイン会に参加しました。料理とワインの国が異なる時のペアリング、備忘録で記録しようと思います！ 新玉葱のフランに発酵バターのエミュリュション 甘みとコクがおいしくて会話まで弾む一皿。「新」玉葱が「熟成」ワインと合っていて思わずにっこり。

イタリア・トスカーナ産の白ワイン「バタール（アグリコラ クエルチャベッラ）2008」は、ピノ・ビアンコとシャルドネを使用した繊細な味わいが特徴です。外観はアンバー、麦わら色。抜栓直後は酢酸を強く感じますが、1時間ほど経過したところで香りが変化し、カリンのシロップやバターのように甘く豊かに香ります。余韻も長く、苦味を伴った酸がゆったりと広がります。すでに熟成香がふんだんに感じられ、飲み頃は今から数年以内が適しています。飲む際は冷やしすぎず、8〜12℃程度の温度で、白ワイン用のグラスで香りを引き立てるのがおすすめです。