サヴィニー・レ・ボーヌ（シモン・ビーズ・エ・フィス : Simon Bize & Fils） / 2018

3本取寄せの3本目。熟成感出てきてよい感じ。肉付き良好なので少し温度高め。しかしオイリーで飲み飽きしてきたので再度11°Cまでキリリと冷やして。 フランス・コート・ドールの「サヴィニー・レ・ボーヌ（シモン・ビーズ・エ・フィス）2018」は、シャルドネ種から造られる白ワインです。味わいは控えめで、酸味や果実味、樽香がほとんど感じられないため、繊細でやさしい印象を受けます。飲み頃は比較的早めで、軽やかな食事と合わせやすいでしょう。サーブはやや冷やして、10〜12℃が適温。グラスは中型の白ワイングラスがおすすめです。和食全般やシンプルな魚料理と相性がよく、素材の味を引き立てます。特別な華やかさは控えめですが、日常の食卓に寄り添う一本として楽しめそうです。