ヴェーレナー・ゾンネンウーア・カビネット（ヨハネス・ヨーゼフ・プリュム : Joh. Jos. Prüm） / 1992

ホロホロ鳥のソテー ふきのとうのノワゼットソース たらの芽、こごみ、うるい、のびる、アスパラ 河内晩柑のソルベ、みりんでマリネした苺 食事からデザートまで、ずっと伴走してくれました。

ドイツ・モーゼル地方のリースリング、ヨハネス・ヨーゼフ・プリュムの「ヴェーレナー・ゾンネンウーア・カビネット 1992」は、熟成による落ち着いた味わいが特徴です。酸味や果実味、熟成香のバランスがよく、穏やかな風味が楽しめるため、まさに飲み頃と言えるでしょう。飲む際はやや冷やして、10〜12度の温度がベスト。繊細な香りを引き立てるため、少しふくらみのある白ワイングラスがおすすめです。食事からデザートまで合いますので、ぜひ試してみてください。