ヴォルネイ 1級 レ・シュヴレ（ドメーヌ アンリ ボワイヨ : DOMAINE HENRI BOILLOT） / 2010

余韻ながーーーーーい。ボワイヨさまは村名クラスで充分満足だけど、、別格 フランス・ブルゴーニュのヴォルネイ1級畑「レ・シュヴレ」から、ドメーヌ アンリ ボワイヨの2010年ヴィンテージをご紹介します。ピノ・ノワール特有の鮮やかな果実味と高い酸味が調和し、バニラやトーストのニュアンスを感じさせる樽香がアクセントに。長く続く余韻としっかりとしたタンニンが、複雑で深みのある味わいを演出しています。飲み頃は現在から5年程度が目安で、16〜18℃のやや低めの温度で、ブルゴーニュグラスなど口当たりが繊細なグラスで楽しむと良いでしょう。鴨肉やキノコのソテーなど、旨味豊かな料理と合わせるのがおすすめです。