キャンティ（カーサ・カテッリ : CASA CATELLI） / 2024

イタリア・トスカーナのキャンティ（カーサ・カテッリ）は、サンジョヴェーゼ主体の赤ワインです。酸味とタンニンがしっかりしており🍇、フレッシュで引き締まった味わいが特徴。ほどよい余韻が楽しめます。飲み頃はリリース直後から数年内がバランス良くおすすめです。サーブする際は16〜18℃程度のやや冷やした温度が適し、広口の赤ワイングラスで香りを引き立てましょう。トマトソースのパスタやグリルした肉料理と相性が良く、イタリアンの定番メニューと合わせると美味しさが引き立ちます。 ーーー ★生産者のサイトより 収穫：9月中旬 醸造：除梗後、ブドウは破砕されない。ベリーの風味を損なわず、タンニンをより柔らかくし、色をより多く抽出するために。 (セミ・カルボニック マセラシオンみたいなことかな 🤔❓除梗はするけど) 厳選された酵母を加え、22〜25℃の温度管理下で約10日間発酵。その後、約10日間果皮と接触、澱引き。 約6日間マロラクティック発酵。 熟成：瓶内で6ヶ月間熟成。軽く濾過して瓶詰め。 (樽熟成してないんだ…甘い香りがしたけどオークのヴァニラ香ではないんだな 🤔)