ジュヴレ・シャンベルタン（ドメーヌ・ジャンテ・パンショ : DOMAINE GEANTET-PANSIOT） / 2009

香ってるだけで酔える。村名クラスでこの開き具合。08のが劣るはずだけど、若々しさありなのは冷夏だったからか。 09は大当たりだけれど、ピークを若干過ぎた。 しかし唸る複雑味。果実味よりも出汁っぽさと鬱蒼とした下草。 エロい。 札幌道楽ワイン会 フランス・ブルゴーニュの名門、ドメーヌ・ジャンテ・パンショの「ジュヴレ・シャンベルタン 2009」は、ピノ・ノワールならではの繊細な果実味とバランスの取れた酸味が特徴です。樽由来のバニラやトーストの香りが広がり、長く続く余韻が印象的。タンニンはしっかり感じられ、飲み頃は今から数年以内がおすすめです。サーブする際は、16〜18℃の温度で、薄めのブルゴーニュ型グラスを使うと香りが引き立ちます。合わせるなら、鴨肉やキノコのソテーなど、豊かな風味を楽しめる料理がよく合います。