クレマン・ダルザス・ラファエル（ラ・ヴァン・ピルエット : LES VINS PIROUETTES） / 2023

「クレマン ダルザス ラファエル 2023」は、オーセロワ、ピノ・ブラン、リースリング、ピノ・グリのブレンドによる瓶内二次発酵のスパークリングワインです。So2無添加・ノンドサージュで作られており、生き生きとした酸味や果実味とフレッシュではつらつとした味わいが特徴です。冷やしすぎず、8〜10℃程度で適度な口当たりを楽しむためにフルートグラスでサーブするのがおすすめです。シンプルな前菜やシーフード、軽めのチーズと合わせると、食事とのバランスが取りやすく、爽やかなひとときを演出します。※ホテルの夕食のペアリングコース（ワイン4種・日本酒2種＠￥13,000ー）のスタートでいただきました。使用ブドウ品種からシャンパーニュとの違い、熟成期間（9ヶ月）からCAVAとの違いを考えながら味わいました。