ル・クルー 34 ブラン（ドメーヌ アンリ・ノーダン-フェラン : Henri Naudin-Ferrand） / 2020

ル・クルー 34 ブラン 2020は、ブルゴーニュ・コート・ド・ニュイ産のアリゴテ100％で造られた白ワインです。全房のまま水平式の搾汁機で搾汁される。圧搾率は66％。15～18℃に保たれた内部を樹脂でコーティングしたコンクリートタンク内で自生酵母を使用して発酵させるため、INAOのAOCを取得せず、敢えてヴァン・ド・フランスでリリースしています。サーブする際は冷やしすぎず、10〜12℃程度で、すっきりとした白ワイングラスでいただくのがおすすめです。※スタンダードなアリゴテとは違う味わいです。ペアリングの5品目（3・4は日本酒でした）で黒むつの焼き物に合わせました。複雑な味わいの中に伸びてくる酸味とミネラル感、余韻の苦味を感じました。このワインがブラインドで出たときに自信を持ってアリゴテといえるようになりたいと思いました。