シャトー・ラリヴォー / 2020

蝦夷鹿のローストと発酵ビーツ、ソースポワブラード RoastedEzo Venison with Fermented Beetroot and Poivrade Sauce

フランス・オー・メドックの「シャトー・ラリヴォー 2020」は、メルローを主体にカベルネ・ソーヴィニヨンやプティ・ヴェルド、カベルネ・フランがバランスよくブレンドされた赤ワインです。果実味や酸味は控えめで、穏やかな味わいが特徴。飲み頃は今から数年内が良く、ゆっくりと熟成の変化も楽しめます。飲む際はやや冷やしめの16～18度が適温で、広口の赤ワイングラスで香りを引き立てると良いでしょう。おすすめのペアリングは、ジューシーなローストビーフやきのこのソテーなど、シンプルながら旨味のある料理と相性が良いです。穏やかな味わいをじっくり味わいたい方におすすめです。