インディゴ・アイズ / 2021

なかなか。全房由来か、未成熟か。札幌月寒通り牡蠣とシャブリ　ジージにて。 「インディゴ・アイズ 2021」はカリフォルニア産ピノ・ノワールの赤ワインです。酸味は程よく引き締まり、樽香が強くバニラやトーストのニュアンスが感じられます。余韻も長く、タンニンはしっかりとした存在感があり、飲みごたえがあります。飲み頃は今から数年以内がおすすめで、軽く冷やした15〜17度で楽しむとバランスが良くなります。グラスは中程度のボウル型を使うと香りが広がりやすいでしょう。合わせるなら、ローストした鴨肉やきのこ料理など、風味豊かな肉料理と相性が良いです。全体的にしっかりとした味わいで、落ち着いた時間にじっくり味わいたい一本です。