シレンシオ（コノスル : Cono Sur） / 2011

チリ・マイポ・ヴァレー産の「シレンシオ（コノスル）2011」は、カベルネ・ソーヴィニヨン種を使用した赤ワインです。果実味が豊かでタンニンも強め、樽由来のバニラやトーストの香りが感じられ、引き締まった酸味と長い余韻が特徴です。飲み頃は熟成が進んだ今がまさにおすすめ。サーブする際は、16〜18度のやや冷やした状態で、広口の赤ワイングラスを使うと香りが引き立ちます。しっかりした味わいに合うのは、グリルした赤身肉や熟成チーズ。深い味わいをじっくり楽しみたい一本です。