サヴィニー・レ・ボーヌ “レ・タルメット”（GAEC ルイ・シュニュ : GAEC Louis Chenu） / 2009

じんわり出汁感。シモン・ビーズをライバル視してるけどスタイル別物。 フランス・ブルゴーニュのサヴィニー・レ・ボーヌ1級畑から、ピノ・ノワール100％の「サヴィニー・レ・ボーヌ “レ・タルメット” 2009」をご紹介します。豊かな果実味としっかりとしたタンニンが調和し、バニラやトーストの香りが漂う樽感が特徴的。長く続く余韻がゆったりとした時間を演出します。飲み頃は今から数年がピークで、15〜18℃のやや低めの温度で楽しむのがおすすめ。グラスは広めのブルゴーニュグラスを使うと香りがより豊かに広がります。合わせるなら、鴨肉のローストやキノコのリゾットなど、旨味のある料理と相性抜群です。ゆったりとした時間にぜひお試しください。