ファビウス（チャッチ・ピッコロミニ・ダラゴーナ : CIACCI PICCOLOMINI D'ARAGONA di GIUSEPPE BIANCHINI MONTALCINO - ITALIA） / 1999

資生堂ファロにて。 強めの片鱗ありだけど、枯れかかってて飲み頃ピーク イタリア・モンタルチーノ産のシラー種から造られた「ファビウス（チャッチ・ピッコロミニ・ダラゴーナ）1999」は、酸味とタンニンがしっかりとした引き締まる味わいが特徴です。余韻も長く、落ち着いた大人の味わいを楽しめます。熟成による複雑さが増しており、今がちょうど飲み頃と言えるでしょう。飲む際は、15〜18℃程度に冷やしすぎず、広口の赤ワイングラスで香りをしっかり感じるのがおすすめです。相性の良い料理は、赤身肉のグリルや熟成チーズ。しっかりとした味わいに寄り添い、ワインの魅力を引き立てます。