レ・リーヴェ ガヴィ（ピコッロ エルネスト : PICOLLO ERNESTO） / 2024

イタリア・ガヴィ産の「レ・リーヴェ ガヴィ（ピコッロ エルネスト） 2024」は、樹齢50〜70年のコルテーゼ100%で造られた白ワインです👍 ピッコロ・エルンストはコルテーゼのみに特化した生産者。ガヴィのグラン・クリュともいわれるロヴェレートの畑から収穫されたブドウを、除梗せず1時間以内にブレス。ファーストプレス果汁のみがガヴィに使用されます🧐 あとはグラッパにしてしまうんだとか🫢 スレンレスタンク発酵・熟成。果実のフレッシュさを保持するためマロラクティック発酵は行わないとのこと。 にしては、抜栓直後は華やかな甘い香り…これは低温発酵によるものなのか…？暫く経つとその華やかな香りは落ち着くが、なんというか…これはシュール・リーの香りなのかな🤔❓ 後味は中程度の余韻に、果実味と共に仄かで心地よい苦味が残る🙂😋 飲み頃は新鮮さを楽しめる今が最適です。冷やしすぎず、8〜12℃程度でサーブし、透明感のある細めの白ワイングラスがおすすめ。シンプルな味わいなので、軽めの魚介料理やさっぱりとした前菜とよく合います。スコアは控えめながら、日常使いに適した一本です。