ボデガ・コロメ・アウテンティコ・マルベック '23（ボデガ・コロメ : Bodega Colomé） / NV

「ボデガ・コロメ・アウテンティコ・マルベック '23」は、果実味が豊かで、酸味とタンニンのバランスが良く、他の品種と間違えてしまうほどエレガントな味わいが特徴。余韻も長く、肉料理の他様々な料理にあう味わいです。自生酵母による自然発酵、手作業によるピジャージュ、オーク樽は使わず、ステンレスタンクとコンクリートエッグで10か月間熟成後、さらに10ヶ月間の瓶熟成をへています。16〜18度くらいのやや冷やし気味で、広口のグラスで香りを引き立てるとより一層楽しめます。※アルゼンチン最古のワイナリーがつくるエレガントなマルベック。ペアリングコースの６品目として、和牛ほほ肉を和風仕立てにした焼き物と合わせました。時代や食志向の変化に合わせ、ワインの作りも変わることをあらためて学びました。